Росстандарт ввёл ГОСТ, устанавливающий физико‑химические и органолептические показатели медовухи, а также требования к основному сырью и показателям безопасности.
Стандарт описывает допустимые виды напитка: фильтрованные и нефильтрованные (неосветлённые и осветлённые), пастеризованные и непастеризованные, а также варианты холодной стерилизации.
По вкусу медовуха должна быть кисловато‑сладкой с выраженным медовым ароматом и оттенками, зависящими от используемых ингредиентов.
Доля этилового спирта в медовухе должна составлять не менее 1,5% и не более 6%.
Иллюстрация: медовуха
